लाइकोपीन क्या है?
लाइकोपीन एक लाल रंग का वर्णक है जो वसा को तोड़ता है। टमाटर में मुख्य रूप से पाया जाता है। लाइकोपीन कैरोटीनॉयड नामक पिगमेंट के परिवार से संबंधित है। बदले में, कैरोटेनॉइड एक प्राकृतिक रंगद्रव्य है जो शरद ऋतु के पत्तों, ताजे फूलों, फलों और सब्जियों के चमकीले रंग के लिए जिम्मेदार है। फलों और सब्जियों का रंग चमकीले पीले (कद्दू की कुछ किस्मों), नारंगी (कद्दू और गाजर), और लाल (टमाटर और मिर्च) तक होता है।
लाइकोपीन के लिए अनुशंसित दैनिक आवश्यकता 5-7.5 मिलीग्राम है।
लाइकोपीन एक एंटीऑक्सीडेंट है
आधुनिक शोधकर्ताओं ने लाइकोपीन का काफी गहन अध्ययन किया है।लाइकोपीन में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि लाइकोपीन से भरपूर आहार प्रोस्टेट कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।
1990 के दशक के मध्य में हार्वर्ड विश्वविद्यालय में, अध्ययन किए गए, जिसके दौरान उन्होंने पाया कि 50,000 पुरुषों में से जो सप्ताह में 10 या अधिक बार टमाटर खाते हैं (यह टमाटर में लाइकोपीन में उच्च होता है), इसका जोखिम कुछ मामलों में प्रोस्टेट कैंसर में 34% की कमी आई है। एंटीऑक्सिडेंट कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं, कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं, जिससे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से लड़ते हैं जो तब उत्पन्न होते हैं जब हमारी कोशिकाएं ऑक्सीजन को ऊर्जा में परिवर्तित करती हैं। एंटीऑक्सिडेंट कुछ प्रकार के कैंसर और अन्य बीमारियों के जोखिम को कम करते हुए प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रख सकते हैं।विटामिन सी, ई, बीटा-कैरोटीन और लाइकोपीन और कुछ अन्य विटामिन जैसे विटामिन प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट हैं।
इसके अलावा, एंटीऑक्सिडेंट को हृदय रोग पर लाभकारी प्रभाव दिखाया गया है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि जिन पुरुषों के शरीर में लाइकोपीन की उच्च सांद्रता थी, उनमें निम्न स्तर वाले लोगों की तुलना में दिल का दौरा पड़ने का जोखिम 50% कम था। जैसा कि शोधकर्ताओं का सुझाव है, शरीर में लाइकोपीन की सामग्री सीधे आहार में इसकी मात्रा पर निर्भर करती है।
लाइकोपीन के गुण
लाइकोपीन कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, पाचन प्रक्रिया को सक्रिय करता है। लाइकोपीन भूख को सामान्य करता है, रोगजनक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को दबाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, सामान्य एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इसमें जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुण होते हैं, रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, चेहरे की त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, पोषण और कायाकल्प करते हैं, विशेष रूप से शुष्क, झुर्रीदार और रंजित त्वचा।विभिन्न यकृत विकारों के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में।
चूंकि लाइकोपीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, यह मुक्त कणों को नष्ट करने में सक्षम है - ऐसे प्रतिक्रियाशील अणु जो कोशिका झिल्ली को नष्ट करते हैं, डीएनए पर हमला करते हैं, और इस तरह विभिन्न बीमारियों का कारण बनते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि एचआईवी संक्रमण, सर्दी और उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर (वसा कम करने वाली चिकित्सा के साथ और बिना) वाले रोगियों में लाइकोपीन का रक्त स्तर कम हो सकता है। अन्य कैरोटीनॉयड के विपरीत, तम्बाकू धूम्रपान और शराब के सेवन से रक्त में लाइकोपीन की मात्रा हमेशा कम नहीं होती है। यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से प्रभावित होता है।
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि एक लाइकोपीन आहार कई पुरानी बीमारियों, जैसे हृदय रोग, कैंसर और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम करता है। एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, लाइकोपीन निम्न-स्तर के लिपोप्रोटीन, यानी खराब कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस (धमनी की सहनशीलता में कमी) और कोरोनरी धमनी रोग होता है।
लाइकोपीन का स्तर बढ़ने पर ऑक्सीकृत लिपोप्रोटीन, प्रोटीन और डीएनए घटकों का स्तर कम हो जाता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि लाइकोपीन के उच्च स्तर वाले लोगों में हृदय रोग का जोखिम लाइकोपीन के निम्न स्तर वाले लोगों की तुलना में आधा होता है। फिर, लाइकोपीन के सेवन और प्रोस्टेट और पेट के कैंसर के कम जोखिम के बीच एक सीधा संबंध है। इन रोगों पर नोट्स में, लाइकोपीन एकमात्र कैरोटीनॉयड था जिसने इन रोगों के जोखिम को कम करने में योगदान दिया।
प्रोस्टेट कैंसर पर 2001 के अंत में किए गए नैदानिक अध्ययनों से पता चला है कि लाइकोपीन के उपयोग से कैंसर कोशिकाओं के विकास की दर काफी कम हो जाती है। इस विधि ने कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को लगभग 73% तक कम कर दिया।
अगर आप हफ्ते में कम से कम दो बार टमाटर खाते हैं, तो आप कैंसर के खतरे को 34% तक कम कर सकते हैं। दाना-फार्बर कैंसर संस्थान कम से कम यही कहता है।अध्ययन में 46 फलों और सब्जियों में से केवल टमाटर को प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करने के लिए दिखाया गया था। इसके अलावा, कुछ चिकित्सीय प्रमाण हैं जो यह साबित करते हैं कि लाइकोपीन से भरपूर टमाटर के नियमित सेवन से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर का खतरा कम हो जाता है।
लाइकोपीन युक्त खाद्य पदार्थ
चूंकि मानव शरीर स्वयं लाइकोपीन का उत्पादन नहीं करता है, इसे भोजन के साथ प्रशासित किया जाना चाहिए।
लाइकोपीन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जैसे:
- स्पेगेटी सॉस
- टमाटर का रस
- केचप
- पिज्जा सॉस
लाइकोपीन सामग्री के लिए फलों और सब्जियों में रिकॉर्ड धारक हैं:
- लाल टमाटर (एक टमाटर में औसतन 1.5 मिलीग्राम लाइकोपीन होता है)
- तरबूज
- लाल मिर्च
- गुलाबी अंगूर
- कोई अन्य लाल सब्जियां। फलों में लाइकोपीन भी होता है, लेकिन कम मात्रा में।
टमाटर के पेस्ट में सबसे अधिक लाइकोपीन, सिर्फ 1 बड़ा चम्मच लाइकोपीन की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करता है। टमाटर के पेस्ट में ताजे टमाटर से 30 गुना अधिक लाइकोपीन और केचप से 6 गुना अधिक होता है।
इस तथ्य के बावजूद कि मनुष्यों के लिए लाइकोपीन का मुख्य स्रोत टमाटर या उनसे बने उत्पाद हैं, इस एंजाइम की जैव उपलब्धता काफी अलग है। सॉस तैयार करते समय, टमाटर को तेल में उबाला जाता है, जबकि लाइकोपीन का अवशोषण बढ़ जाता है, क्योंकि यह एंजाइम वसा में घुल जाता है। जब टमाटर को गर्म किया जाता है तो लाइकोपीन का रासायनिक सूत्र एक अलग रूप में बदल जाता है, जिसे पचाना शरीर के लिए काफी आसान होता है। जैसा कि एक अध्ययन से पता चला है, टमाटर के पेस्ट से लाइकोपीन ताजी सब्जियों की तुलना में 2.5 गुना तेजी से अवशोषित होता है।
इस तथ्य के बावजूद कि कोई विशिष्ट पोषण संबंधी सिफारिशें नहीं हैं, शोध के अनुसार, प्रतिदिन दो कप (लगभग 540 मिली) टमाटर का रस पीने से एक व्यक्ति को लगभग 40 मिलीग्राम लाइकोपीन प्राप्त होता है। दैनिक मानव पोषण से संबंधित अध्ययनों के अनुसार, यह मात्रा खराब कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को कम करने के लिए पर्याप्त है।