ओमेगा -6 के उपयोगी गुण और नुकसान
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के वर्गों में से एक ओमेगा -6 है। वे अपने जैविक गुणों के कारण शरीर के लिए विशेष महत्व रखते हैं। इस वर्ग में 10 से अधिक विभिन्न अम्लों का प्रतिनिधित्व किया जाता है। हालांकि, उनमें से लिनोलिक और एराकिडोनिक को सबसे महत्वपूर्ण माना जाता है। वे ओमेगा -3 एसिड के संयोजन में सबसे प्रभावी हैं। दोनों वर्ग संरचना में काफी हद तक समान हैं, हालांकि उनमें महत्वपूर्ण अंतर हैं। सबसे पहले, यह अणुओं की संरचना के साथ-साथ जैविक गुणों में भी व्यक्त किया जाता है।
ओमेगा-6, ओमेगा-3 की तरह भोजन के साथ शरीर में आता है। उनका संश्लेषण असंभव है, इसलिए, फैटी एसिड की कमी से, विभिन्न रोगों के विकास की संभावना बढ़ जाती है, और सामान्य स्वास्थ्य में गिरावट होती है।ओमेगा -6 एक व्यक्ति के लिए कई कारणों से आवश्यक हैं। सबसे पहले, उनकी मदद से, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का एक सामान्य स्तर बना रहता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोकता है। इस वर्ग में फैटी एसिड त्वचा और बालों की उपस्थिति में सुधार करते हैं। आखिरकार, ओमेगा -6 s ऊतक पुनर्जनन में शामिल होते हैं। इसके अलावा, कई आंतरिक अंगों के कामकाज पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। महिलाओं में, एसिड पीएमएस और मासिक धर्म को ही आसान बनाता है। अक्सर ये प्रक्रियाएं मूड में गिरावट, अवसाद और पेट दर्द के साथ होती हैं। ओमेगा-6 ऐसी अप्रिय घटनाओं से बचने में मदद करता है।
त्वचा को प्रभावित करने वाले पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड एक्जिमा में सूजन से राहत दिलाते हैं। जलन तेजी से ठीक हो जाती है, रोग के लक्षण कम ध्यान देने योग्य हो जाते हैं। पर्याप्त मात्रा में ओमेगा-6 की उपस्थिति गठिया और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ये पदार्थ अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। वे कठोर मादक पेय पदार्थों की लालसा को भी कम करते हैं।
ओमेगा 6 का भारी नुकसान
नन्हा हमिंगबर्ड 80 किमी/घंटा से अधिक की गति से उड़ता है और उसे अमृत इकट्ठा करने के लिए प्रति सेकंड 100 पंखों की धड़कन के साथ एक फूल पर मंडराना पड़ता है। इस अद्भुत प्राणी में क्या अंतर है, उदाहरण के लिए, एक भालू से जो हाइबरनेशन में गिर गया है? न केवल शारीरिक गतिविधि का आकार और स्तर। जीवन को बनाए रखने के लिए दोनों जानवरों को शरीर में वसा की आपूर्ति की आवश्यकता होती है। यह उल्लेखनीय है कि हमिंगबर्ड के शरीर में हमें ओमेगा -3 फैटी एसिड मिलेगा, और भालू में - ओमेगा -6। दोनों पदार्थ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के वर्ग से संबंधित हैं, लेकिन उनके गुण बहुत अलग हैं। लेकिन आदमी का क्या? हमारे पास कौन से फैटी एसिड हैं और वे शरीर में क्या भूमिका निभाते हैं? आइए इसका पता लगाते हैं।
ओमेगा-3 और ओमेगा-6: क्या अंतर है?
वैज्ञानिकों ने पाया है कि ओमेगा -3 फैटी एसिड बहुत बड़े जानवरों और पक्षियों के शरीर में "फुर्तीली" जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। लेकिन भालू, सील, वालरस और हाथी त्वचा के नीचे ओमेगा -6 जमा करना पसंद करते हैं।ऐसा क्यों हो रहा है, और इन दो प्रकार के पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के बीच मूलभूत अंतर क्या है?
ओमेगा-3 अणु बहुत प्लास्टिक और लचीले होते हैं। वे सबसे तेज़ अंगों के लिए आदर्श भोजन के रूप में कार्य करते हैं: मस्तिष्क और हृदय, सबसे पहले। ओमेगा -3 फैटी एसिड रक्त को पतला बनाते हैं, दिल की धड़कन को तेज और लयबद्ध बनाते हैं, मस्तिष्क स्पष्ट रूप से काम करता है, आंखें तेजी से देखती हैं और अंधेरे की आदत डाल लेती हैं। बेशक, एक व्यक्ति को वास्तव में ऐसे एसिड की आवश्यकता होती है। ये मेटाबॉलिज्म को तेज करते हैं और हमारे शरीर के अंगों को सुचारू रूप से काम करते हैं।
ओमेगा -6 अणु ठीक विपरीत कार्य करते हैं: वे रक्त को गाढ़ा बनाते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा करते हैं, और अधिक होने पर सूजन और ट्यूमर के विकास को भड़काते हैं। ओमेगा -6 फैटी एसिड एक भालू के लिए हाइबरनेशन में अच्छा काम कर सकता है, लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में एक व्यक्ति के लिए वे बेकार हैं। यह साबित हो चुका है कि ओमेगा -6 की अधिकता वाले लोगों में हृदय और संवहनी रोग, कैंसर, गठिया, अस्थमा और माइग्रेन विकसित होने की संभावना अधिक होती है।ओमेगा -6 के उच्च स्तर वाली महिलाओं को मासिक धर्म में ऐंठन, पॉलीप्स और एंडोमेट्रियोसिस की शिकायत होती है।
विज्ञान क्या कहता है?
2006 में, "द क्वीन ऑफ़ फैट्स" नामक एक वैज्ञानिक कार्य प्रकाशित हुआ, जिसे डॉ. सुज़ाना ऑलपोर्ट ने लिखा था। उन्होंने मनुष्यों में खतरनाक बीमारियों के विकास में ओमेगा -6 फैटी एसिड की भूमिका पर शोध करने के लिए कई साल समर्पित किए। हर साल, विश्व समुदाय ऑन्कोलॉजिकल रोगों से जल्दी मृत्यु दर की समस्या का अधिक से अधिक तीव्रता से सामना करता है। डॉ. ऑलपोर्ट शरीर में ओमेगा -6 के स्तर और ट्यूमर के विकास के बढ़ते जोखिम के बीच एक सीधा संबंध साबित करने में सक्षम थे। नाम के लिए "खराब" फैटी एसिड को स्तन, प्रोस्टेट और पेट के कैंसर से जोड़ा गया है, लेकिन कुछ मामलों का दस्तावेजीकरण किया गया है।
ओमेगा-6 का उच्च स्तर सीधे तौर पर मोटापे से संबंधित है, और उम्र के साथ अत्यधिक वजन अनिवार्य रूप से मधुमेह का कारण बनता है।यह भी पाया गया है कि ओमेगा -6 फैटी एसिड तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं: वे प्रसवोत्तर अवसाद और द्विध्रुवी मानसिक विकारों को जन्म देते हैं। स्पष्ट निष्कर्ष खुद ही बताता है: आपको शरीर में ओमेगा -6 फैटी एसिड की सामग्री को कम से कम करने की आवश्यकता है। लेकिन यह कैसे किया जा सकता है, और यह प्रश्न हमारे समय में इतना भयावह रूप से प्रासंगिक क्यों है?
खतरनाक ओमेगा-6 फैटी एसिड कहां से आता है?
पिछले बीस या तीस वर्षों में वैश्विक खाद्य उद्योग में वैश्विक परिवर्तन हुए हैं। यह सुपर-प्रॉफिटेबल बिजनेस इजारेदार कंपनियों द्वारा चलाया जाता है। वे पशुधन को बढ़ाने के लिए मानक निर्धारित करते हैं, और ये मानक बेहद सरल हैं: अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए आपको पशुओं को सबसे सस्ता चारा खिलाने की जरूरत है। झुंडों को प्राकृतिक चरागाहों में ले जाना बेहद लाभहीन है ताकि जानवर ताजी हरी घास पर चर सकें। मवेशियों को मक्का और अन्य सस्ते अनाज खिलाना कहीं अधिक उचित है। इस तरह के आहार पर उठाए गए जानवर खतरनाक ओमेगा -6 फैटी एसिड का स्रोत बन जाते हैं जो जीवन भर उनके शरीर में जमा हो जाते हैं।
मछली के लिए भी यही कहा जा सकता है। जब मछली अपने प्राकृतिक वातावरण - समुद्र, समुद्र, नदी - से पकड़ी जाती है तो उसके मांस में केवल उपयोगी ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। और जब मछलियों को कृत्रिम रूप से विशेष तालाबों में पाला जाता है और अनाज खिलाया जाता है, तो ओमेगा -6 की उच्च सामग्री के साथ एक खतरनाक उत्पाद प्राप्त होता है। यह एंटीबायोटिक दवाओं की समस्या का उल्लेख नहीं है, जो मांस में, और मछली में, और दूध में, और औद्योगिक उत्पादन के अंडों में मौजूद हैं।
हम क्या निष्कर्ष निकाल सकते हैं? जो लोग अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, उन्हें स्टोर अलमारियों पर खेत के मांस और डेयरी उत्पादों को चुनने की सलाह दी जा सकती है। दुर्भाग्य से, इसकी लागत कारखाने की तुलना में बहुत अधिक है। समस्या को हल करने के लिए और अधिक कट्टरपंथी तरीके हैं। यदि आप अधिक वजन वाले हैं, खराब दिल, उच्च कोलेस्ट्रॉल और ओमेगा -6 फैटी एसिड हैं, तो शाकाहारी भोजन पर स्विच करना समझ में आता है।
क्या बहुत अधिक ओमेगा-6 फैटी एसिड खतरनाक है?
यदि पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की कमी है, तो यह मानव शरीर के लिए विभिन्न नकारात्मक परिणाम हो सकता है। लेकिन क्या उनमें से बहुत अधिक हानिकारक नहीं है?
तो, 2009 में आर. ब्राउन की किताब "ओमेगा-6 - डेविल्स फैट?" का विमोचन किया गया। इसमें लेखक ने शरीर पर इन पदार्थों के नकारात्मक प्रभाव की समस्या को उठाया है। ब्राउन के अनुसार, ऐसे एसिड गंभीर बीमारियों को जन्म देते हैं: स्ट्रोक, कैंसर, दिल का दौरा। हालांकि, यह ध्यान दिया जाता है कि ओमेगा -3 में अधिक खाद्य पदार्थ खाने के लायक है।
दरअसल फैटी एसिड सिर्फ फायदेमंद ही नहीं हैं। इनकी अधिकता मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है और इसके निम्नलिखित परिणाम हो सकते हैं:
बढ़ी हुई चिपचिपाहट और रक्त के थक्के जमना;
परिणामस्वरूप, घनास्त्रता का खतरा होता है। जिन लोगों के शरीर में ओमेगा -6 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है, उन्हें दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा अधिक होता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली की खराब कार्यप्रणाली;
इस अवस्था में शरीर को तरह-तरह के रोग होने का खतरा अधिक होता है। अक्सर वे जीर्ण हो जाते हैं।
घातक ट्यूमर की घटना।
कैंसर का विकास सबसे गंभीर परिणामों में से एक है जो ओमेगा -6 की अधिकता की ओर ले जाता है। यह अभी भी पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि ट्यूमर का कारण क्या होता है, लेकिन शरीर द्वारा आवश्यक फैटी एसिड की मात्रा से अधिक उनकी उपस्थिति में योगदान कर सकता है।
खाद्य पदार्थों में ओमेगा-3 से ओमेगा-6 का अनुपात
ओमेगा -3 के साथ मिलाने पर ओमेगा -6 सबसे अधिक फायदेमंद होते हैं। स्वीडन में, ओमेगा -6 से ओमेगा 3 (5:1) के अनुपात की सिफारिश की जाती है, और जापान में (4:1)। शरीर में इन पदार्थों की अधिकता या कमी के नकारात्मक प्रभावों से बचने के लिए संतुलन को बहाल करना आवश्यक है। जब बहुत कम ओमेगा -3 एसिड होता है, तो शरीर पूरी तरह से ओमेगा -6 में बदल जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उनींदापन और सुस्ती महसूस होती है।
इन तत्वों की संख्या कितनी होनी चाहिए, इस पर कई मत हैं। अधिकांश वैज्ञानिक मानते हैं कि ओमेगा -6 और ओमेगा -3 का आदर्श अनुपात क्रमशः 2:1 या 4:1 है (संदर्भ के लिए, एस्किमो 1 से 1 के अनुपात में ओमेगा -3 का उपभोग करते हैं और हृदय रोग से मृत्यु दर सबसे कम है। ग्रह पर रोग)। आप अपने आहार में बदलाव करके इसे प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, विभिन्न उत्पादों में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
उत्पाद | ओमेगा-3 सामग्री, मिलीग्राम | ओमेगा-6 सामग्री, मिलीग्राम |
अलसी का तेल (1 बड़ा चम्मच) | 7196 | 1715 |
सूरजमुखी का तेल (1 बड़ा चम्मच) | 5 | 3905 |
तिल का तेल (1 बड़ा चम्मच) | 300 | 5576 |
मकई का तेल (1 बड़ा चम्मच) | 157 | 7224 |
कैनोला तेल (1 बड़ा चम्मच) | 1031 | 2532 |
जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच) | 103 | 1318 |
चिया बीज (30 ग्राम) | 4915 | 1620 |
अलसी के बीज (30 ग्राम) | 6388 | 1655 |
सूरजमुखी के बीज (1 कप) | 34 | 10602 |
तिल (1 कप) | 541 | 6700 |
कद्दू के बीज (1 कप) | 250 | 28571 |
अखरोट (1 कप) | 10623 | 44567 |
बादाम (1 कप) | 5.7 | 11462 |
पेकान (1 कप) | 1075 | 22487 |
गेहूं (1 कप) | 52 | 1152 |
राई (1 कप) | 265 | 1619 |
जई (1 कप) | 173 | 3781 |
दाल (1 कप) | 209 | 776 |
बीन्स, कच्ची (1 कप) | 39.6 | 25.3 |
चने, कच्चे (1 कप) | 202 | 5186 |
हरे मटर, कच्चे (1 कप) | 50.8 | 220 |
स्ट्रिंग बीन्स, कच्ची (1 कप) | 12.7 | 73.5 |
सलाद, ताज़ा (1 गुच्छा, 360 ग्राम) | 209 | 86.4 |
पालक, ताज़ा (1 गुच्छा, 340 ग्राम) | 469 | 88.4 |
डंडेलियन साग, ताजा (100 ग्राम) | 44 | 261 |
अरुगुला, ताज़ा (100 ग्राम) | 170 | 130 |
सेब, कच्चा (1 पीसी।) | 16.4 | 78.3 |
केला, कच्चा (1 पीसी) | 31.9 | 54.3 |
स्ट्रॉबेरी, ताजा (100 ग्राम) | 65 | 90 |
गाजर, कच्ची (100 ग्राम) | 2 | 115 |