Physalis - यह क्या है? लाभ और हानि, contraindications

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Physalis - यह क्या है? लाभ और हानि, contraindications
Physalis - यह क्या है? लाभ और हानि, contraindications
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Physalis: लाभ और हानि, contraindications

आज, कम ही लोग जानते हैं कि शुरू में फिजलिस को विशेष रूप से एक इनडोर सजावटी पौधे के रूप में माना जाता था। यूरोप में, इसे चीनी या शरद लालटेन कहा जाता था, जिसका उपयोग सजावट के लिए किया जाता था। पौधों की संरचना और गुणों के सक्रिय अध्ययन के लिए धन्यवाद, वैज्ञानिकों ने फिजलिस को पूरी तरह से नए, अज्ञात पक्षों से प्रकट करने में कामयाबी हासिल की है।

फिजलिस क्या है, इसका स्वाद कैसा होता है?

फिजलिस
फिजलिस

Physalis सोलानेसी परिवार में पौधों की सबसे बड़ी प्रजाति है, जिसकी तुलना अक्सर टमाटर (सोलनम लाइकोपर्सिकम) से की जाती है। लोग इसे पन्ना बेरी या मिट्टी का क्रैनबेरी कहते हैं (हालाँकि इसका क्रैनबेरी से कोई लेना-देना नहीं है)।इस पौधे की जड़ प्रणाली पतली और कड़ी होती है, बहुत शाखित होती है। जमीन के नीचे रेंगने वाला प्रकंद चौड़ाई में तेजी से बढ़ता है। पत्ती के ब्लेड को हल्के हरे रंग से रंगा गया है, इसमें अंडाकार आकार और दाँतेदार किनारे हैं।

गर्मियों की शुरुआत में पौधा खिलना शुरू हो जाता है और तनों पर छोटे-छोटे गिरे हुए फूल दिखाई देने लगते हैं। फूल - यह शायद फिजलिस में सबसे असामान्य है। वे जुलाई-अगस्त में तने की पूरी ऊंचाई के साथ पत्ती की धुरी में दिखाई देते हैं। उनमें से प्रत्येक में पाँच लोब वाली पंखुड़ियाँ होती हैं। समय के साथ, उनके बाह्यदल आपस में जुड़ जाते हैं ताकि एक टॉर्च बन जाए। फूलों का रंग चमकीला होता है, नारंगी से लाल रंग में भिन्न हो सकता है।

फल पाले तक पकते हैं। Physalis फल एक नारंगी बेरी, आकार में छोटा, एक साधारण चेरी के समान दिखने वाला होता है। फल एक नारंगी-लाल कैलेक्स में होता है, जिसकी सतह पर बाल होते हैं।

Physalis पूरे रूस में बढ़ता है, साथ ही इराक, बाल्टिक राज्यों और काकेशस में भी। अधिकतर यह पौधा झाड़ियों के बीच, जंगल में और सब्जियों के बगीचों में पाया जाता है।

Physalis एक बेरी, सब्जी या फल है?

फिजलिस एक बेरी है, एक सब्जी है या एक फल है, यह सवाल अक्सर उन लोगों के बीच उठता है जो उत्पाद को आजमाते हैं। फल वास्तव में अपने स्वाद के साथ भ्रमित कर सकता है।

स्ट्राबेरी को टेस्टर्स द्वारा बेरी के रूप में माना जाता है, मैक्सिकन - एक सब्जी के रूप में। अनानास और बेर की किस्में, उनके विशिष्ट स्वाद के कारण, फल के समान होती हैं। हालांकि, जीव विज्ञान के संदर्भ में, फिजलिस टमाटर की तरह एक बेरी है।

भौतिक प्रजातियां

फिजलिस की सभी किस्मों को सजावटी और भोजन में बांटा गया है। सब्जियों और मिष्ठान फसलों को खाद्य फसलों में प्रतिष्ठित किया जाता है।

मिठाई का सामान

डेसर्ट फिजलिस
डेसर्ट फिजलिस

मिठाई के फल विविध प्रकार के स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं। चीनी की सामग्री में सभी किस्में सब्जियों से बेहतर होती हैं, जो 15% तक पहुंच सकती हैं।दुकानों में, एक नियम के रूप में, मिठाई बेची जाती है। इसका स्वाद स्वादिष्ट जामुन की तरह होता है, इसलिए इसे बेरी या स्ट्रॉबेरी फिजलिस भी कहा जाता है।

जामुन छोटे होते हैं, एक नियम के रूप में, उनका वजन 3 ग्राम से अधिक नहीं होता है। ऐसी किस्में हैं जिनके फल 9 ग्राम तक के वजन तक पहुंचते हैं। किस्म के आधार पर डेसर्ट फिजलिस के स्वाद में स्ट्रॉबेरी, अंगूर या अनानास के नोट मौजूद होते हैं। फलों को कच्चा या संसाधित किया जा सकता है। ताजा मिठाई फिजलिस को लगभग छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

मिठाई सामग्री प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों के लिए कम प्रतिरोधी है। फलों का पकना सब्जियों की किस्मों की तुलना में बहुत बाद में होता है।

फिजलिस सब्जी

फिजलिस सब्जी
फिजलिस सब्जी

वेजिटेबल फिजेलिस की किस्में थर्मोफिलिक होती हैं और पाले के बाद मर जाती हैं। साथ ही, वे मिट्टी के प्रकार के लिए पूरी तरह से अनावश्यक हैं।

वेजिटेबल फिजलिस की गुफाएं पीले-हरे रंग की होती हैं, कभी-कभी बकाइन रंग की होती हैं। सब्जियों की किस्मों के जामुन बहुत बड़े होते हैं, जो 5-7 सेमी व्यास तक पहुंचते हैं, और एक का वजन 20 से 150 ग्राम तक हो सकता है। बाह्य रूप से, वे टमाटर की तरह दिखते हैं। फल का गूदा रसदार, मांसल होता है, इसमें कई छोटे बीज होते हैं। आमतौर पर वेजिटेबल फिजेलिस का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, जो काफी हद तक बाहरी परिस्थितियों पर निर्भर करता है। धूप, शुष्क और गर्म ग्रीष्मकाल सुनहरे जामुन का एक अविश्वसनीय स्वाद प्रदान करते हैं, जिन्हें सर्दियों के लिए अचार बनाया जाता है, सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

सजावटी फिजलिस

सजावटी फिजलिस
सजावटी फिजलिस

सजावटी फिजलिस फूलों और लैंडस्केप डिजाइनरों के बीच लोकप्रिय है। इसकी शाखाएँ वस्तुतः चमकीले लाल लालटेन से बिखरी हुई हैं जो अन्य पौधों से अलग हैं। यह प्रकंद द्वारा फैलता है और जल्दी से बगीचे में खाली जगह घेर लेता है। सजावटी किस्में अत्यधिक ठंढ प्रतिरोधी हैं और -30 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना करने में सक्षम हैं।

सजावटी फिजलिस शाखाओं को सितंबर में काटा जाता है, एक अंधेरी जगह में सूखने के लिए रखा जाता है और फूलों की व्यवस्था को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

सजावटी फिजलिस मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त है और यहां तक कि जहर भी पैदा कर सकता है।

स्ट्रॉबेरी फिजलिस - स्वादिष्टता और औषधि:

Physalis के लाभ

Physalis फलों का उपयोग विरोधी भड़काऊ, एनाल्जेसिक और एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है। इस पौधे में मूत्रवर्धक, पित्तशामक और हेमोस्टेटिक गुण होते हैं। फिजलिस से काढ़ा तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग ब्रोंकाइटिस, एडिमा, गठिया, घाव और गाउट के लिए किया जाता है। Physalis फलों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए मूत्र पथ के रोगों, यूरोलिथियासिस और मूत्राशय के रोगों को रोकने के लिए किया जाता है।

1 एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

रसदार जामुन का गूदा मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। वे शरीर के लिए आक्रामक मुक्त कणों से कोशिकाओं की रक्षा करने और क्षतिग्रस्त सेलुलर संरचनाओं को बहाल करने के लिए आवश्यक हैं।

फिजलिस बेरीज की संरचना के अध्ययन में 34 शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों की उपस्थिति का पता चला है जो मानव शरीर के लिए बेहद फायदेमंद हैं।

प्रयोगशाला अध्ययनों ने कोलन और स्तन ग्रंथियों के घातक ट्यूमर के परिवर्तित कोशिकाओं के विकास को अवरुद्ध करने के लिए फेनोलिक यौगिकों की क्षमता को साबित किया है [1]।

एक टेस्ट ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि ताजा या निर्जलित जामुन से प्राप्त एक अर्क स्वस्थ कोशिकाओं के जीवन चक्र को बढ़ाता है, मुक्त कणों के उत्पादन को रोकता है जो ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बनते हैं [2].

गोल्डन फिजलिस त्वचा में मांस की तुलना में तीन गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। जामुन के पूर्ण पकने की अवधि के दौरान उनकी अधिकतम सांद्रता निश्चित होती है [3]।

2 सूजन के लक्षणों को कम करता है

फिजलिस

प्रयोगशाला चूहों के साथ एक प्रयोग से पता चला है कि फिजलिस बेरीज की त्वचा से प्राप्त एक अर्क आंतों की सूजन के लक्षणों को कम करता है। गोल्डन बेरी के अर्क के साथ इलाज किए गए कृन्तकों में भड़काऊ मार्करों के निम्न स्तर थे [5]।

मानव कोशिकाओं पर फिजलिस के अर्क के प्रभाव का इन विट्रो में अध्ययन किया गया था। परिणाम ने एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव दिखाया, जो एक नए दवा उत्पाद [6], [7]. के निर्माण की आशा देता है।

3 प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है

प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है
प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है

मानव कोशिकाओं के साथ एक प्रयोग से पता चला है कि Physalis के अर्क का प्रतिरक्षा प्रणाली पर नियामक प्रभाव पड़ता है। इसमें मौजूद पॉलीफेनोल्स कई प्रो-इंफ्लेमेटरी इम्यून मार्करों के निर्माण को रोकने में सक्षम हैं जो शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को कम करते हैं [8]

Physalis बेरी में विटामिन सी की उच्च खुराक होती है - 140 ग्राम उत्पाद में 15 मिलीग्राम से अधिक मूल्यवान पदार्थ होता है। यह राशि महिलाओं के लिए अनुशंसित दैनिक राशि का 21% और पुरुषों के लिए 17% से मेल खाती है। शरीर में विटामिन सी का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली पर कई सकारात्मक प्रभाव प्रदान करता है [9]

4 हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है

वसा में घुलनशील विटामिन K सुनहरे जामुन के गूदे में केंद्रित होता है, जो हड्डियों के ऊतकों द्वारा खनिजों के अवशोषण के लिए आवश्यक होता है। विटामिन K के बिना कार्टिलेज और हड्डियों का उचित निर्माण और विकास असंभव है। यह हड्डियों के खनिजकरण और नवीनीकरण की प्रक्रियाओं का एक अनिवार्य घटक है, उनके विनाश को रोकता है।

हाल के शोध से संकेत मिलता है कि विटामिन के को विटामिन डी के साथ जोड़ा जाना चाहिए ताकि हड्डियों के स्वास्थ्य को अधिकतम लाभ मिल सके [10]।

5 आंखों की रोशनी बढ़ाता है

Physalis में ल्यूटिन और बीटा-कैरोटीन सहित मूल्यवान कैरोटीनॉयड होते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

कई अध्ययनों के परिणामों ने पुष्टि की है कि ल्यूटिन नेत्र रोगों की रोकथाम के लिए सबसे अच्छा उपकरण है। ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन और लाइकोपीन युक्त खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से आपकी आँखों की रक्षा करने और मधुमेह से दृष्टि हानि को रोकने में मदद मिलनी चाहिए [11]

Physalis की रासायनिक संरचना

  • वसा: 0.7g
  • प्रोटीन: 1g
  • कार्ब्स: 3.9g
  • पानी: 92g
  • राख: 0.5 ग्राम
  • फाइबर: 1.9g

विटामिन

मात्रा

% आरडीए

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) 11, 7एमजी 13%
विटामिन बी3 (पीपी, निकोटिनिक एसिड) 1, 85mg 9, 3%
विटामिन के 10, 1 एमसीजी 8, 4%
ल्यूटिन + ज़ेक्सैन्थिन 467 एमसीजी 8%
विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) 0, 15एमजी 3%
विटामिन बी1 (थियामिन) 0.044mg 2, 9%
विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन) 0.056mg 2, 8%
विटामिन ई (अल्फा-टोकोफेरोल) 0, 38एमजी 2, 5%
विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) 0.035mg 1, 9%
विटामिन बी9 (फोलिक एसिड) 7 एमसीजी 1, 8%
विटामिन बी4 (कोलाइन) 7, 6एमजी 1, 5%
बीटा-कैरोटीन 63 एमसीजी 1, 3%

खनिज (प्रति 100 ग्राम):

मात्रा

%आरडीए

पोटेशियम 268 मिलीग्राम 11%
तांबा 79 एमसीजी 7, 9%
मैंगनीज 0, 153एमजी 7, 8%
मैग्नीशियम 20एमजी 5%
फॉस्फोरस 39एमजी 4, 9%
लोहा 0, 62एमजी 3, 4%
जिंक 0, 22एमजी 1, 8%

कुछ रोगों में Physalis का प्रयोग

प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है
प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है
  • हेपेटाइटिस ए (पीलिया) - रोगी को प्रतिदिन 10-15 ताजा फिजलिस बेरी दी जाती है। जूस के रूप में प्रतिदिन 20 मिलीलीटर सेवन किया जा सकता है। जलोदर रोग के साथ होने पर भी फिजलिस प्रभावी होता है।
  • गुर्दे, मूत्राशय के रोग - फिजलिस बेरीज से चाय बनाई जाती है। 250 मिलीलीटर उबलते पानी के 20 टुकड़े डालें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
  • गाउट, गैस्ट्रिक और आंतों का दर्द - सेहत में सुधार के लिए रोजाना 10 पके जामुन खाएं।
  • गठिया - दर्द को दूर करने, सूजन कम करने के लिए 20 ग्राम सूखे फिजलिस और 500 मिलीलीटर उबलते पानी का काढ़ा तैयार करें। कंटेनर को आग पर डाल दिया जाता है, 15 मिनट के लिए उबाला जाता है और एक घंटे के लिए जलसेक के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है, दिन में 5 बार तक पिया जाता है, प्रत्येक 50 मिलीलीटर।
  • गठिया, सूजन त्वचा रोग - इलाज के लिए मरहम तैयार किया जा रहा है। फिजलिस बेरीज को कुचल दिया जाता है, 10 ग्राम लें, 40 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें, मिलाएं। मिश्रण को एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, बंद किया जाता है और 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। तैयार मलहम दिन में 2-3 बार हल्के मालिश आंदोलनों के साथ दर्दनाक, सूजन वाले क्षेत्रों पर लगाया जाता है।
  • उच्च रक्तचाप, नेफ्रोलिथियासिस, सिस्टिटिस - रोगी को प्रतिदिन ताजा निचोड़ा हुआ फिजलिस का रस पिलाया जाता है, जो एक शक्तिशाली औषधि मानी जाती है। फिजलिस जूस की दैनिक खुराक 30 मिली से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कैसे चुनें और कहां स्टोर करें?

फिजलिस चुनते समय, बाहरी "टॉर्च" और बेरी की स्थिति पर ध्यान दें। एक पके हुए फिजलिस के बाहरी बाह्य दल लगभग सूख जाते हैं, वे हल्के पीले रंग से प्रतिष्ठित होते हैं। जामुन - बिना नुकसान के चमकदार त्वचा के साथ पीले या नारंगी, काले धब्बे।

भंडारण के लिए, फिजलिस फलों को प्लास्टिक के कंटेनरों में वेंटिलेशन छेद के साथ रखा जाता है और कम आर्द्रता वाले ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

14 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर, फिजलिस लगभग 2 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। यदि फल जमे हुए हैं, तो शेल्फ जीवन एक वर्ष तक बढ़ जाता है।

डेजर्ट फिजलिस को खुले में या डीहाइड्रेटर से सुखाया जा सकता है। सूखे मेवों को पेपर बैग में डाल कर एक सूखी, अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।

पौधे अवश्य लगाएं! फिजलिस - स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ:

फिजलिस के संभावित नुकसान और मतभेद

भोजन के लिए केवल पके फिजलिस बेरीज की अनुमति है। कच्चे फलों में सोलनिन होता है, जो नाइटशेड परिवार की एक विष विशेषता है, जैसे आलू और टमाटर [12]।

सोलनिन मुख्य रूप से पाचन तंत्र को प्रभावित करता है, जिससे कई अप्रिय लक्षण होते हैं:

  • मतली।
  • दस्त।
  • दर्दनाक पेट में ऐंठन।

सोलनिन की उच्च खुराक मानव मृत्यु का कारण बन सकती है [13]।

फिजलिस खाने से पहले, आपको जामुन का निरीक्षण करना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि त्वचा के हरे क्षेत्र नहीं हैं।

इस सुझाव को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है कि बड़ी मात्रा में फिजलिस बेरी खाना हानिकारक हो सकता है। तो प्रयोगशाला चूहों से जुड़े अध्ययनों में से एक के दौरान, सुनहरे जामुन के रस के गुणों का अध्ययन किया गया। यह पता चला कि लियोफिलाइज्ड जूस (शरीर के वजन के प्रति 1 किलो 5000 मिलीग्राम) की उच्च खुराक से पुरुषों में दिल की क्षति हुई। मादा चूहों में, ऐसे तथ्य दर्ज नहीं किए गए थे। वैसे, [14] भी कोई अन्य दुष्प्रभाव नहीं देखा गया

भौतिक का अभी भी मनुष्यों में अध्ययन किया जा रहा है, इसलिए जबकि कोई नया सुरक्षा डेटा नहीं है, इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

भौतिकीय किस्में

अगर हम वेजिटेबल फिजलिस की बात करें, तो यह निम्नलिखित किस्मों पर रुकने लायक है:

  • मास्को अर्ली - टमाटर की तरह दिखने वाले बड़े, पीले फल बहुत अधिक पैदावार की विशेषता है।
  • ग्रिबोव्स्की - मध्य-प्रारंभिक प्रजातियों को संदर्भित करता है, कम तापमान के लिए प्रतिरोधी। विविधता भरपूर फसल देती है। पीले-हरे फल रसीले होते हैं और थोड़े चपटे आकार के होते हैं।
  • टमाटिलो - उत्कृष्ट स्वाद वाली मध्य-मौसम की अधिक उपज देने वाली किस्म। पीले जामुन अच्छे कच्चे होते हैं, अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
  • बड़े फल वाले - मध्य ऋतु की प्रजाति, जो एक लंबी झाड़ी होती है। मीठे, बड़े पीले जामुन की उच्च पैदावार देता है, प्रत्येक का वजन 80 ग्राम तक होता है।वर्तमान में, फिजलिस की कई दर्जन मिष्ठान किस्में उगाई जाती हैं। हम सबसे लोकप्रिय पर ध्यान केंद्रित करेंगे:
  • स्ट्रॉबेरी - जल्दी पकने वाली किस्म, जिसकी फसल "लालटेन" के प्रकट होने के 90-100 दिनों के भीतर काटी जाती है। एम्बर-पीले जामुन की प्रचुर मात्रा में फसल देता है, जिसका वजन 10-15 ग्राम से अधिक नहीं होता है। स्ट्रॉबेरी स्वाद के संकेत के साथ, इसकी सुखद मिठाई के लिए विविधता पसंद की जाती है।
  • अनानास - फल, हालांकि छोटे, लेकिन एक स्पष्ट मीठे स्वाद के साथ, अनानास की तरह। यह बहुत लंबे समय तक पकता है, इसलिए इसे रोपे के रूप में लगाया जाता है। स्वादिष्ट जामुन को ताजा खाया जाता है या जैम, कैंडीड फल के रूप में तैयार किया जाता है।
  • मुरब्बा - एक लंबी, छायादार फसल जिसकी सुगंधित जामुन में नाजुक बेर का स्वाद होता है।
  • किशमिश जल्दी पकने वाली किस्म है जो नम, गर्म जलवायु में पौध लगाकर उगाई जाती है। जामुन को संरक्षित करने के लिए, उनमें से खोल को हटाया नहीं जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।"चीनी किशमिश" नाम ही फल के स्वाद को इंगित करता है - थोड़े खट्टेपन के साथ बहुत मीठा।

5 मिनट में बढ़ते फिजलिस! बुवाई से कटाई तक:

खाना पकाने में फिजलिस

फिजलिस मिठाई की किस्मों का बिना किसी पूर्व उपचार के ताजा सेवन किया जा सकता है। वेजिटेबल फिजलिस के फल एक विशिष्ट चिपचिपे पदार्थ से ढके होते हैं, इसलिए उन्हें पहले गर्म पानी से डुबोया जाता है या ब्लैंच किया जाता है।

फिजलिस कैंडिड फ्रूट

कैंडीड फल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • मिठाई सामग्री - 1 किलो।
  • पानी - 250 मिली.
  • चीनी - 1.2 किग्रा.

जामुन को छीलकर, धोया जाता है, ब्लांच किया जाता है, कांटे से छेदा जाता है। चीनी पानी में डाल दी जाती है, आग लगा दी जाती है, हलचल होती है, उबाल लेकर आती है। तैयार जामुन को उबलते सिरप में रखा जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है। एक बंद ढक्कन के नीचे, फिजलिस को 8-10 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है।प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाता है। उसके बाद, जामुन को एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है। जब चाशनी निकल जाती है, तो फिजलिस को बाहर निकालकर सुखाया जाता है। तैयार कैंडीड फलों को बाँझ जार में डाल दिया जाता है और ढक्कन के साथ लपेटा जाता है।

स्वीट फिजलिस मार्शमैलो

1 किलो फिजलिस के लिए आपको 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, जामुन को साफ किया जाता है, धोया जाता है, ब्लैंच किया जाता है और नैपकिन के साथ अच्छी तरह से सुखाया जाता है। फलों को कई भागों में काटा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रचुर मात्रा में रस निकलने के बाद, फिजलिस वाले कंटेनर में आग लगा दी जाती है। बीच-बीच में हिलाते रहें, सामग्री को उबाल लें, 10-15 मिनट तक उबालें।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से जमीन है, एक बेकिंग शीट में डाला जाता है और 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। एक चम्मच से तत्परता की जाँच की जाती है - मिश्रण इसमें चिपकना नहीं चाहिए। भविष्य के मार्शमैलो को पन्नी पर डाला जाता है, एक पतली परत में फैलाया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। द्रव्यमान लोचदार होना चाहिए, आसानी से पन्नी से अलग हो जाना चाहिए। आप इसे अपने पसंदीदा नट्स के साथ छिड़क सकते हैं। तैयार मार्शमैलो को एक रोल में रोल किया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक बॉक्स में डाल दिया जाता है।

यदि सभी बारीकियों का पालन किया जाए, तो फिजलिस कैंडी को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फिजलिस अचार

फिजलिस अचार
फिजलिस अचार

आवश्यक सामग्री:

  • 500 ग्राम फिजलिस।
  • 2-3 लौंग।
  • 3-5 तेज पत्ते।
  • थोड़ी गर्म मिर्च।

अचार के लिए:

  • 1 लीटर पानी।
  • 50 ग्राम नमक।
  • 50 ग्राम चीनी।
  • 1 चम्मच सिरका।

धोया, तैयार फिजलिस, तेजपत्ता, काली मिर्च और लौंग के साथ साफ जार में डाल दें। सामग्री को अचार के साथ डाला जाता है। 20 मिनट के लिए नसबंदी के बाद, जार बाँझ ढक्कन के साथ घुमाए जाते हैं।

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